Batagor

Batagor is een populaire Indonesische snack die smaakvol en heerlijk is. Het is een afkorting van “Bakso Tahu Goreng”, wat letterlijk vertaald “gebakken tofu en gehaktballetjes” betekent. Het is een streetfood-gerecht dat zijn oorsprong vindt in Bandung, Indonesië, maar tegenwoordig overal in het land te vinden is.
De oorsprong van Batagor is net zo smakelijk als het gerecht zelf. Het begon als een eenvoudige snack, maar groeide al snel uit tot een nationale favoriet.

Recept Batagor
Voor een authentieke Batagor-ervaring heb je verschillende ingrediënten nodig, waaronder tofu, visvlees, knoflook, zout, peper en maizena.
Voorbereidingstijd 35 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale Tijd 1 uur 5 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 290 kcal
Ingrediënten
- 200 gram witvisfilet bijvoorbeeld koolvis of tilapia
- 200 gram tofu in kleine blokjes gesneden
- 2 lente-uitjes fijngehakt
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel witte peper
- Zout naar smaak
- 1 ei
- 50 gram tapiocameel
- Olie om te frituren
- Voor de saus
- 150 gram pinda’s geroosterd en fijngehakt
- 2 rode chilipepers fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 2 eetlepels palmsuiker of bruine suiker
- Zout naar smaak
- 300 milliliter water
- Voor de garnering
- Komkommer in plakjes gesneden
- Gebakken uitjes
Bereiding
- Doe de visfilet, knoflook, lente-uitjes, sojasaus, oestersaus, suiker, peper, zout, ei en tapiocameel in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel.
- Vul de tofu blokjes met het vismengsel en druk de zijkanten goed aan.
- Verhit de olie in een diepe pan of wok.
- Bak de gevulde tofu blokjes in de hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Doe de fijngehakte pinda’s, chilipepers, knoflook, tamarindepasta, suiker, zout en water in een pan.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de saus indikt.
- Proef en pas de smaak aan met extra zout, suiker of tamarindepasta naar wens.
- Leg het gerecht op een serveerschaal.
- Giet de pindasaus over de Batagor.
- Garneer met komkommerplakjes en gebakken uitjes.
Tips
- Je kunt variëren met de vulling door bijvoorbeeld garnalen toe te voegen.
- Voor een vegetarische versie kun je de vis vervangen door tempeh of een andere plantaardige vulling.
- Experimenteer met verschillende sauzen en garneringen voor een unieke twist.
Alternatieven en variaties
Ben je avontuurlijk? Probeer dan eens deze alternatieven en variaties op het traditionele Batagor recept.
- Experimenteer met verschillende vullingen zoals garnalen, kip, of zelfs vegetarische opties.
- Probeer verschillende sauzen zoals ketjap, sojasaus of een kruidige sambal voor een unieke twist.
- Voor een gezondere versie van Batagor, kun je proberen om het te stomen in plaats van te frituren.
- Maak een Batagor bowl met rijst, groenten en je favoriete saus voor een volledige maaltijd.
Deel ons op social media