Sajur lodeh, een klassiek en hartverwarmend Indonesisch gerecht, is de perfecte keuze voor wie wil genieten van een smaakvolle en voedzame maaltijd. Dit traditionele gerecht, gekenmerkt door zijn rijke en romige kokosmelksaus, biedt een harmonieuze combinatie van groenten en kruiden, en is een favoriet in vele Indonesische huishoudens. Hieronder vind je een eenvoudig recept, geschikt voor 4 personen, waarbij de nadruk ligt op toegankelijkheid en authenticiteit.
Gang
Hoofdgerecht
Keuken
Indonesisch / Chinees
Keyword
Sajur lodeh
Voorbereidingstijd20minuten
Kooktijd25minuten
Totale Tijd45minuten
Geschikt voor4Personen
Calorieën115kcal
Ingrediënten
400milliliterkokosmelk
200gramsperziebonenin stukjes gesneden
1middelgrote auberginein blokjes
200gramtempehin blokjes
1grote uifijngesneden
2teentjes knoflookfijngehakt
2theelepelssambal oelekof naar smaak
1theelepelgemalen laosgalangal
Zout en peper naar smaak
2eetlepelsplantaardige olie
Optioneel: andere groenten zoals wortelbamboescheuten of kool
Bereiding
Begin met het snijden van de aubergine, sperziebonen en tempeh in hapklare stukjes. Zorg ervoor dat alle groenten ongeveer dezelfde grootte hebben voor een gelijkmatige garing.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
Voeg de sambal en laos toe aan de pan en roer goed door. De sambal zorgt voor de pittigheid, dus pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak.
Doe de gesneden aubergine, sperziebonen en tempeh in de pan. Bak deze ongeveer 5 minuten mee, totdat ze licht beginnen te kleuren.
Giet de kokosmelk over het groente- en tempehmengsel. Roer het geheel goed door en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door. Als je andere groenten gebruikt, voeg deze dan toe op het moment dat ze gaar moeten zijn.
Proef de sajur lodeh en voeg indien nodig zout en peper toe. Het gerecht moet een mooie balans hebben tussen kruidig, romig en hartig.
