Soto Ayam

Soto Ayam, een klassieke Indonesische soep, staat bekend om zijn rijke en aromatische smaken. Dit gerecht, perfect voor een gezellige familiemaaltijd, combineert de smakelijkheid van kip met een kruidige bouillon.

Gang Soep

Keuken Indonesisch / Chinees

Keyword Soto ayam

Voorbereidingstijd 30 minuten

Kooktijd 45 minuten

Totale Tijd 1 uur 15 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 145 kcal

Ingrediënten

1 hele kip in stukken gesneden of 500 gram kipfilet
2 liter water
2 stengels citroengras gekneusd
4 blaadjes laurier
3 centimeter galangal geschild
2 teentjes knoflook fijngesneden
3 sjalotten fijngesneden
2 theelepels kurkumapoeder
2 theelepels gemalen koriander
Zout en peper naar smaak
200 gram rijstvermicelli geweekt in warm water
4 hardgekookte eieren gehalveerd
Gefrituurde sjalotjes voor garnering
Verse koriander of peterselie voor garnering
Partjes limoen voor serveren

Bereiding

Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg de kipstukken, citroengras, laurierblaadjes en galangal toe. Laat dit ongeveer 30 minuten sudderen totdat de kip gaar is. Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen.
Pluk het vlees van de botten en snij of scheur het in kleine stukjes. Zet opzij.
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook en sjalotten tot ze zacht zijn. Voeg kurkumapoeder en gemalen koriander toe, bak dit kort mee.
Voeg de gefruite kruidenmix toe aan de bouillon. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Verdeel de geweekte vermicelli en de geplukte kip over vier kommen. Schenk de hete bouillon erover. Garneer met hardgekookte eieren, gefrituurde sjalotjes en verse koriander of peterselie. Serveer met een partje limoen.