Snij het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm.

Verwarm de olie in een wok of een braadpan op hoog vuur.

Voeg het varkensvlees toe en bak dit aan alle kanten totdat het een bruine kleur krijgt.

Voeg de cassia-schors, gember en de knoflook toe en roerbak het geheel gedurende 1 minuut.

Voeg de suiker toe en roer dit zolang door totdat deze volledig is gesmolten.

Voeg de Shaoxing-wijn, donkere sojasaus en lichte sojasaus toe en roer goed om het vlees gelijkmatig te bedekken.

Voeg het water toe en breng het mengsel aan de kook.

Zet het vuur laag, dek het af en laat het voor ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen totdat het vlees zacht en mals is.

Als het gerecht te droog geworden is, kun je wat extra water toevoegen.

Serveer het gerecht nu met een beetje gestoomde rijst en groenten.