Verwarm de oven voor op 180 graden, leg ook alvast een stuk bakpapier op de bakplaat.

Schrijf je wensen op een stuk papier, knip deze in dunne streepjes.

Doe het eiwit en de suiker in een grote schotel, klop dit op een hoge snelheid totdat je een luchtige massa krijgt.

Doe de boter in een kom, zet deze gedurende 1 tot 2 minuten in de magnetron en laat de boter smelten.

Voeg de boter, vanille-extract, water en bloem aan het eiwit toe.

Meng alles goed met elkaar totdat je een mooi deeg hebt gekregen.

Rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer 2 millimeter dik.

Steek er dunne rondjes uit met een doorsnee van ongeveer 7,5 centimeter.

Leg deze op de bakplaat, zorg er wel voor dat tussen de rondjes genoeg plek blijft.

Bak de koekjes voor 7 tot 8 minuten, haal ze uit de oven. Doe de wenspapiertjes erop, en vouw ze gelijk dicht.

Als je de koekjes wilt vouwen, kun je deze het beste eerst dubbel vouwen.

Vouw de koekjes nog een keer in het midden zodat ze er uit zien als traditionele gelukskoekjes.

Laat de koekjes nu eerst goed hard worden voordat je ze gaat serveren.